1.因为大闸蟹偏寒,生姜具有辛辣的味道,具有温经散寒的重要作用,所以用姜来综合它的寒性,最好是去掉姜皮哦!黄酒姜糖醉蟹。
2.明代宋诩在《宋氏养生部》中特别强调了“腌蟹,用团脐者”,也就是雌蟹,是不是雌蟹特别适合做醉蟹?徐老先生摇摇头说:“不对,不对。
3.老丁家秘制醉蟹的负责人介绍,他们家的醉蟹一般选用二两多一只的太湖母蟹,用五年陈的绍兴花雕酒为主料,混合数十种秘制酱料腌上两天。